Mørk og rista malt

Mørk og rista malt gir ølet djup mørk farge, rista preg og notar av sjokolade, kaffi, brødskorpe og tørr bitter avslutning. Desse malttypane er rista ved høg temperatur og blir brukt i porter, stout, brown ale og mørk lager.

Rista malt tilsetjast i relativt små mengder – vanlegvis 3–10 % av maltblandinga – men har stor effekt på farge og smak. Jo høgare EBC-verdi, jo mørkare farge og meir kraftig rista preg. Høg mengde rista malt kan gi astringens (tanninfølelse), så det er lurt å ikkje overdosere.

Velg etter intensitet

  • Chocolate Malt (900–1100 EBC) – sjokolade- og kaffitoner. Til porter, stout og brown ale
  • Roasted Barley (1000–1300 EBC) – tørr, kaffiaktig bitterheit. Klassisk i irsk stout
  • Svartmalt / Black Malt (1200–1500 EBC) – svært mørkt og kraftig. Bruk sparsomt
  • Brown Malt – mildare rista preg med nøttaktig karakter. Til brown ale og porter

Mørk malt krev ikkje mesking – dei kan tilsetjast direkte i karet under skylling eller som ein cold steep for mildare bitterheit.