Yunnan Gao Shan 1897 – Shu Pu-erh

Yunnan Gao Shan 1897 er ein av dei beste shu pu-erhane frå Yunnan – ein pressa, mørk te frå ein høglandsplantasje på over 2000 meters høgd, laga av blad frå teetre som er over 300 år gamle. Slike gamle tre er ein føresetnad for pu-erh av høgste kvalitet. Namnet er ein hyllest til 1897 som eit symbol på den lange og stolte tetradisjonen i regionen.

Teen gjennomgår ein særskilt lang fermenteringsprosess på 60 dagar, der bladet regelmessig blir vendt og omlagra («wo dui»). Resultatet er eit fullstendig, avrunda aroma med sjokoladeaktige, nesten mokka-liknande tonar, og eit djupt mørkerauðt oppgjuten. Teen er nyhausta (våren 2025), men kan lagrast i årevis – og aromaen blir berre finare med tida.

Smaksprofil

• Fullstendig, avrunda pu-erh-karakter
• Sjokolade- og mokkaliknande tonar
• Djup, jordnær søtme
• Enormt mjuk og mild – heilt utan bitterheit
• Djupt mørkerauðt oppgjuten

Opphav og produksjon

• Provins: Yunnan, Kina
• Type: Shu Pu-erh – pressa mørk te frå høgfjell (Gao Shan), over 2000 moh
• Råvare: Blad frå teetre over 300 år gamle
• Prosess: 60 dagars mikrobiell etterfermentering med regelmessig vending
• Innhausting: Vårhausta (mars)

Tilbreiing

• Vasstemperatur: 100 °C
• Mengde: 8 g per liter
• Trekketid: 3 minutt (vestleg metode), eller kort gongfu-trekking (10–25 sek aukande) for kinesisk metode
• Kan trekkjast: Opptil 10–15 gonger med gongfu-metoden
• Tips: Ein rask fyrste skylleskold (5–10 sek, hellast bort) opnar teblada og reinsar teen før trekking

Lagring

Oppbevarast i lufttett behaldar, tørt og kjølig, vekk frå lys og sterke lukter. Denne teen kan også lagrast i årevis for vidare modning og djupare aroma.

Sjå også andre kinesiske tesar:
Yunnan Jin Zhen (Golden Needle) · Zheng Shan Xiao Zhong (Lapsang) · Tie Guan Yin (oolong) · Alle kinesiske tesar